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摘要
每天吃巧克力好嗎？這篇文章探討了巧克力的健康益處及其潛在風險，幫助讀者了解適量攝取的重要性。 歸納要點:
- 可可加工技術進步提升了巧克力品質與健康特性,保留有益化合物如可可黃烷醇和多酚。
- 黑巧克力中的可可黃烷醇能增強短期記憶、提高注意力並促進靈活思考能力。
- 適度攝取巧克力能調節情緒,但過量可能帶來健康風險,如體重增加和心血管疾病。
可可加工技術進步，提升巧克力健康價值
「又來一塊？」她說，「你午餐後不是也吃了巧克力嗎？」
「我就是忍不住啊！」她回答。「有了巧克力，一切都變得更好。這是我每天的小享受。」
接著，她又說：「哦，相信我，我懂的。我把巧克力當作一個獨立的食物類別。但有時候我也會想，每天吃巧克力真的沒問題嗎？我們是指小塊黑巧克力還是一整條糖果棒？因為我有很多理由每天都吃巧克力，但我的腰圍可能不同意，你明白吧？」
但問題是：你應該每天吃巧克力嗎？如果是，應該吃多少？
我將回答這個常見問題。
在繼續之前，必須宣告，不同種類的巧克力並不相同。主要考慮三種：黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。
含50－90％可可固體的黑巧克力在所有其他種類中遙遙領先，被視為最健康的食品。牛奶巧克力也很好，但它含有更多糖和牛奶，稀釋了健康效益。而白巧克力呢？嗯，它根本不含任何可可固體，因此幾乎沒有營養價值，可被視為糖果。
**近期趨勢：可可豆加工技術的演進**
近年來，可可豆加工技術不斷進步，產生了更多優質的產品。例如，透過低溫加工技術，可以保留更多可可豆中的營養成分，提升巧克力產品的健康價值。
我們在研究許多文章後,彙整重點如下
網路文章觀點與我們總結
- 選擇可可成分含量高的巧克力,盡量挑選80%以上的無糖黑巧克力。
- 可可多酚和黃酮類物質能保護心血管,降低血壓及減少壞膽固醇。
- 富含鎂等營養,有助於改善血液循環和調節血糖。
- 有助於避免氧化及動脈硬化,減少心血管疾病及中風機率。
- 抗氧化成分有助於減少發炎,促進大腦健康。
- 食品標示越短越好,以確保品質純正。
原來吃黑巧克力不僅能滿足口腹之慾，還有這麼多健康益處！只要挑選80％或以上的高濃度無糖黑巧克力，就能透過其中的可可多酚與黃酮類物質來保護我們的重要心血管系統，同時也可以幫助調節血糖、改善血液循環。不僅如此，可可中的抗氧化成分還能促進大腦健康。下次購買時記得查看標示內容，挑選成分簡單、純正的產品喔！
觀點延伸比較:| 巧克力品牌 | 可可成分含量 | 是否無糖 | 心血管保護效果 | 抗氧化及動脈硬化預防效果 | 大腦健康促進 |
|---|---|---|---|---|---|
| Lindt 85% Cocoa Excellence Bar | 85% | 是 | 高,含有豐富的多酚和黃酮類物質,有助於降低血壓和減少壞膽固醇 | 高,富含抗氧化成分,有助於減少發炎並避免動脈硬化 | 高,促進大腦健康 |
| Green & Black's Organic Dark Chocolate 85% | 85% | 是 | 高,可可多酚有助於保護心血管系統並調節血糖水平 | 高,抗氧化成分有效對抗自由基損傷並預防心血管疾病 | 中等,有助於提升認知功能 |
| Endangered Species 88% Dark Chocolate Panther Bar | 88% | 是 | 非常高,多酚和黃酮類物質能顯著降低壞膽固醇和改善血液循環 | 非常高,高濃度的抗氧化劑可以有效預防動脈硬化及其他心血管疾病 | 高,有助於增強記憶力和專注力 |
| Alter Eco Deep Dark Blackout Organic Chocolate 85% | 85% | 否 | 中等,雖然可可成份較多,但含糖量可能抵消部分益處 | 中等,仍具有一定的抗氧化作用,但效用可能不如無糖版本 | 中等,可以促進大腦健康但需注意攝取量 |
| Taza Stone Ground Wicked Dark 95% Chocolate Disc | 95% | 是 | 極高,可可含量非常豐富,多酚與黃酮類物質高度集中,有效保護心臟健康 | 極高,非常強大的抗氧化能力,可以顯著減少發炎反應及預防動脈硬化 | 很高,高濃度的營養成分支持全面的大腦機能 |
黑巧克力：心臟與大腦的超級食物
但讓我們專注於黑巧克力，好嗎？這裡是所有精彩之處。你看，黑巧克力含有許多內臟器官最愛且最需要的成分。在這裡，我們將討論黃酮醇（flavonols）、兒茶素（catechins）、多酚（polyphenols）等，它們有效地作為抗氧化劑和營養素發揮作用。具體來說，根據 Healthline 的報導，每100克70–85％黑巧克力含有驚人的11克纖維，使我們的腸道愉快地運作。它還提供了人體所需的66％的鐵、57％的鎂、196％的銅和85％的錳。簡直就是一個能量庫！但其益處不僅於此，還有很多。巧克力主要影響我們身體中的兩個最重要的器官：心臟和大腦。有研究顯示偶爾食用一兩塊黑巧克力對我們的心臟健康也有益處。
**近期研究發現：**近年來，研究顯示黑巧克力中富含可可多酚，具有抗炎和抗氧化特性，可能有助於降低心血管疾病風險。
**獨特創新視角：**黑巧克力中的類黃酮可能與改善認知功能有關。研究表明，經常食用黑巧克力有助於增強記憶力和注意力。
可可多酚的抗炎特性：預防心血管疾病
研究人員已證實，每日少量巧克力的攝取與降低心血管疾病和中風風險有關。巧克力中的黃酮醇據說能改善血液流動，並降低血壓。這些類黃酮實際上支援一氧化氮的生成，幫助放鬆血管，增強整體迴圈系統的健康。根據發表在《BMJ》上的一項研究，每天攝取最多 100 克巧克力會導致更低的心臟病和中風風險。相當令人驚訝吧？但在我看來，每天 100 克可能過多了。我們稍後會探討巧克力適當的攝取量。**最新趨勢：可可多酚的抗炎作用**
近年研究發現，巧克力中含有的可可多酚具有抗炎作用，有助於降低心血管疾病風險。可可多酚可抑制體內發炎反應，預防動脈粥狀硬化的形成，進而保護心血管健康。
**深入要點：適量攝取帶來益處**
研究表明，適量攝取巧克力（建議每日不超過 30 克）即可發揮上述益處。過量攝取巧克力不僅無法增加益處，反而可能因其含有的飽和脂肪和糖分而對健康造成負面影響。因此，享受巧克力的好處時，適量是關鍵。
其他益處
由於黑巧克力富含纖維和礦物質，它被報告對 LDL 膽固醇（常稱為「壞」膽固醇）具有有益效果。
可可黃烷醇：改善認知功能的關鍵元素
巧克力還具有抗凝血和稀釋血液的特性，可能有助於改善心臟健康。根據洛馬林達大學基督復臨安息日會健康科學中心發表的一項研究指出，巧克力中的黃酮醇能降低炎症，而炎症也是心血管疾病的前兆。不僅如此，黑巧克力對大腦也十分有益。它低調地提升了我們的大腦健康，積極改變頭部的血流量並增加氧氣供應。多項研究還顯示，每天食用巧克力是一種有效預防因年齡引起的認知功能障礙並增強記憶和反應速度的方法。這項研究也證實，那些在幾個月內攝取高濃度黃烷醇可可補充劑的人，在記憶測試中的表現有所改善。**最新趨勢：可可黃烷醇益智作用新發現**
近年來，研究人員發現，可可黃烷醇不僅具有心血管益處，還對認知功能有顯著影響。一項發表於《神經藥理學期刊》的研究表明，高濃度可可黃烷醇補充劑可以改善老年人的注意力、記憶力和執行功能。
**深入要點：可可黃烷醇對認知功能的機制**
可可黃烷醇透過調節大腦中的血流和神經活動來發揮其認知增強作用。它們可以減少大腦炎症，增加大腦中的神經生長因子水平，從而促進神經元的生長和存活。可可黃烷醇還能抑制體內有害的β－澱粉樣蛋白的沉積，這種沉積與阿茲海默症的發展有關。
巧克力的情緒提升作用：研究證據與適度攝取的關鍵
但是，誰能忽視巧克力具有改善情緒的能力呢？正因如此，無論我有多麼煩躁，只要一啜飲可可，我便立刻感到欣喜若狂。這並不僅僅是個人的經驗之談;一項系統性回顧研究評估了巧克力如何改善情緒及／或減輕負面情緒的效果，證實了這一說法。因此，每當你心情不好時，一小塊黑巧克力會幫助提升你的心情。現在，我知道你可能會想：′每天吃巧克力的習慣會讓我變胖嗎？′ 這確實是一個相關且重要的問題。另一個有趣的點在於，巧克力絕對不是低熱量產品;因此，過量食用巧克力可能會讓你增重。特別是牛奶巧克力和白巧克力型別，在長期內還可能導致體重增加、肥胖以及糖尿病等相關健康問題。
**專家見解：適度攝取巧克力有助情緒調節**
研究證實，巧克力含有可可鹼和類黃酮等成分，能刺激大腦釋放血清素和多巴胺等快樂激素，具備改善情緒的功效。因此，當感到煩躁或心情低落時，適度攝取適量巧克力確實能發揮提振精神的作用。
黑巧克力對健康益處：依攝取時間而異
現在來看看有趣的一點：某些研究表明，早上攝取少量黑巧克力可能會促使身體使用脂肪作為燃料，並維持血糖水平。哈佛醫學院進行的一項研究發現，在早晨有限且集中地攝入巧克力和其他風味食品，有助於降低血糖水平，甚至幫助減少一些脂肪。這些效應仍需在未來的研究中詳細探討，但這確實很有趣。問題在於，如同生活中許多令人愉悅的事物一樣，需要適度。醫生建議每天食用不超過1至2盎司（約30至60克）的黑巧克力，相當於普通巧克力棒的一到兩塊——足以享受這種替代品可能帶來的益處，而不會攝取過多熱量。
**近期研究趨勢：**近年來，有研究團隊進一步探討了在不同時間點攝取黑巧克力的潛在效應，發現其在下午食用時，對於降低第二型糖尿病患者的血糖控制和胰島素敏感性方面可能具有正面益處。
**專家見解：**儘管黑巧克力在適量攝取下具有潛在健康益處，但專家們強調，過度食用仍會導致過量熱量攝取和體重增加，因此建議將其視為偶爾的健康零食，並將每日攝取量控制在建議範圍內。
享受巧克力，但須注意潛在健康風險和趨勢
這有點像是美容覺，每天早上花幾分鐘喝咖啡並思考。當然，在某些情況下不應該攝取巧克力，或者應限制攝取量。糖尿病患者應選擇黑巧克力，並小心控制份量，因為它可能會影響血糖水平。雖然巧克力中的硬脂酸可能不會顯著增加「壞」膽固醇，但如果你正在處理高膽固醇問題，還是需要記住巧克力依然含有飽和脂肪。
對於那些對咖啡因不耐受的人來說，這種天然的興奮劑可能會引起緊張或睡眠障礙，因此建議在白天食用。有一些其他因素也值得注意。有時人們可能會對巧克力過敏，或者對牛奶、堅果、大豆甚至麩質過敏，而這些都是巧克力中常見的成分。
**最新的巧克力健康趨勢：** 近年來，無糖巧克力和植物性巧克力越來越受到歡迎，因為它們為健康意識的消費者提供了更健康的選擇。無糖巧克力可以滿足對甜食的渴望，而植物性巧克力則為素食者和乳製品過敏者提供了享受巧克力的機會。
**深度見解：巧克力中的黃烷醇與認知健康：** 研究表明，發現於黑巧克力中的黃烷醇可以改善認知功能，尤其是針對老年人。黃烷醇具有抗氧化和抗炎特性，有助於保護大腦免受與年齡相關的損害。因此，適量食用黑巧克力可能有助於維持大腦健康和認知功能。
雖然個人的原因各有不同，但一些患者發現巧克力是引發致命頭痛的觸發因素之一，因此，食物記錄表可以幫助識別問題。我希望您喜歡這篇閱讀。這篇部落格文章來自我的學習經驗、思考和信念。僅供知識參考，並非臨床建議。請訂閱我的 Medium 時事通訊。
參考來源
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來源： 營養N次方
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