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摘要
天然鹽和精製鹽有何不同？本文深入探討這兩者的差異，以及消費者應該關注的健康風險。 歸納要點:
- 天然鹽與精製鹽的礦物質成分差異:天然鹽保留更多微量元素,如鉀、鎂,而精製過程會流失這些營養素。
- 鉀鐵氰化物對健康的影響:研究顯示其在某些情況下可能對人體有害,需謹慎選擇含此成分的鹽。
- 辨別社交媒體上的健康資訊真偽:要查證來源,避免被錯誤資訊誤導,並尋求可靠渠道獲取準確訊息。
我在中國。其中一個經常使用的手機應用程式是知乎（英文：Zhihu，拼音：Zhihu），可以說是中國版的 Quora。人們可以在上面提問並獲得答案。上週，我像往常一樣瀏覽這個應用程式時，發現了一篇由我長期關注的人發布的內容。他在帖子中討論了「常見的精製鹽的本質」，這句話意思是「The nature of refined salt」（精製鹽的本質）。
我們在研究許多文章後,彙整重點如下
網路文章觀點與我們總結
- 鐵氰化鉀(K3[Fe(CN)6])是一種鮮紅色的鹽,易溶於水,溶液有黃綠色螢光。
- 鐵氰化鉀常用作食鹽的抗結劑,以防止因礦物質或水分含量高而結塊。
- 亞鐵氰化鉀、鐵氰化鈉和亞鐵氰化鈣均可作為食鹽的抗結劑,在多個國家被批准使用。
- 關於抗結劑在高溫下會產生毒性氰化物的說法是謠言,實際上這些物質在體內不會分解出有害成分。
- 部分天然鹽如喜馬拉雅鹽富含鉀等礦物質,但普通食用鹽也可以添加必要的微量元素以保障健康。
- 精制食盐中加入亚铁氰化钾等抗结剂是为了保持其干燥和易于使用。
大家可能聽過一些謠言說加了抗結劑的食鹽在高溫下會變得像砒霜一樣有毒，其實這是不正確的。像亞鐵氰化鉀這類抗結劑安全無害，不會在人體內分解出危險物質。它們只是幫助防止食鹽受潮結塊，使我們更方便地使用。對於那些擔心的人，其實沒必要過度焦慮，我們日常所吃的精製食盐都是經過嚴格檢驗合格才上市銷售的。
觀點延伸比較:| 名稱 | 抗結劑成分 | 礦物質含量 | 健康影響 | 使用國家 |
|---|---|---|---|---|
| 鐵氰化鉀 (K3[Fe(CN)6]) 食鹽 | 鐵氰化鉀 | 低 | 無害,體內不分解有害成分 | 多個國家 |
| 亞鐵氰化鈉 (Na4[Fe(CN)6]) 食鹽 | 亞鐵氰化鈉 | 低 | 無害,體內不分解有害成分 | 多個國家 |
| 亞鐵氰化鈣 (Ca2[Fe(CN)6]) 食鹽 | 亞鐵氰化鈣 | 低 | 無害,體內不分解有害成分 | 多個國家 |
| 喜馬拉雅鹽 | 天然礦物質 | 高(富含鉀等) | 天然微量元素對健康有益,但需注意攝取量 | 全球受歡迎 |
| 普通精製食用鹽(添加抗結劑) | 通常為亞鐵氰化鉀或類似抗結劑 | 可根據需求添加微量元素,如碘、鋅等 | 保障健康所需的基本微量元素,同時保持乾燥易用 | 全球 |
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我一直很欣賞這個人的想法。他的回答簡短且直指要點。長期關注他，我立刻感覺到這篇自然鹽的帖子不符合他的風格。仔細閱讀後，我發現文中出現了一個英文單詞 ′Nigari′，以及許多帶有日本地名的鹽。我進一步意識到，這篇帖子可能並非由他原創。聰明如我，我截取了他的帖子的快照並在網路上搜索（大多數中國網民從未使用過 Google Chrome，他們使用的是中國本地搜尋引擎百度，搜尋結果主要是中文內容）。瞧！我找到了兩篇相同文字的其他帖子，一篇來自微博，另一篇來自推特（X）。最早發布在推特上的那條推文顯示，該推特使用者才是這篇自然鹽文章的原始作者。
**深入要點：**
* 原文作者為推特使用者，顯示推特為此篇自然鹽文章的原始發布平台。
**最新趨勢：**
* 使用 Google Chrome 進行搜尋，有助於中文網路使用者取得更廣泛的搜尋結果，包含非中文內容，提升資訊取得的全面性。
天然鹽的益處：有助於補充微量元素和調節血壓
在這篇文章中，我推測我的知乎使用者是從微博使用者那裡抄襲，而微博使用者則是從 X 使用者那裡抄襲的（大部分中國網民無法使用 X／也無法檢視 X 的內容）。我開始分析該帖子內容：「精鹽與天然鹽之間的區別」。這篇文章討論了天然鹽和精鹽之間的差異。自2023年中以來，我一直面臨一些健康問題，因此我開始更加關注自己的身心健康，對飲食變得更加謹慎。這篇文章指出：「精鹽去除了我們身體所需的大部分必需礦物質，可能會擾亂體內礦物質平衡。相比之下，高品質的天然鹽含有多種必需礦物質，不僅對身體有益，還能幫助調節血壓。」
**專案1：最新趨勢：微量元素在健康中的重要性**
隨著健康意識的提升，人們越來越關注微量元素在健康中的重要性。天然鹽富含各種微量元素，如鉀、鎂、鈣、鐵等。這些微量元素參與人體的許多重要生理過程，例如調節血壓、維持肌肉功能、強化骨骼。因此，食用天然鹽可以補充這些必需的微量元素，改善整體健康狀況。
**專案2：深入要點：天然鹽與高血壓的關係**
本文提到的天然鹽有助於調節血壓這一說法得到了研究的支援。研究發現，富含鉀、鎂的飲食有助於降低血壓。天然鹽中豐富的鉀離子可以抑制血管平滑肌的收縮，降低血管阻力，從而達到降血壓的效果。因此，對於有高血壓問題或有高血壓風險的人群，適當攝取天然鹽有助於維持血壓穩定。
在選擇日常食用鹽時，更傾向於選擇富含各種礦物質且未經高度加工處理過後的自然形態鹽類，可以更好地照顧我們的身體需求，同時幫助我們維護整體健康狀態。這不僅僅是一種飲食習慣上的改變，更是對自身生活品質及長遠幸福的一種投資。
礦物質：人體不可或缺的必需營養素
乍一看，這似乎是有道理的，儘管我並不完全了解什麼是礦物質以及它們如何對身體有益。但其要點如下：是的，我們的身體確實需要礦物質，而且各種礦物質之間需要保持平衡。以下部分是一些礦物質知識。如果你不感興趣，可以跳過——只需知道天然鹽確實含有如鎂、鉀和鈣等必需礦物質。除此之外，我們的身體還需要磷、鈉、氯、硫、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬和鐵……而且這些對我們確實有好處。
最新趨勢：精準營養學與個人化礦物質需求
隨著營養科學的進步，精準營養學應運而生，強調根據個人基因、健康狀況和生活方式量身定製營養建議。這也適用於礦物質攝取，研究發現不同個體對礦物質的需求量可能存在差異，透過個人化評估和監測，能更精準地滿足個人需求。
深入要點：礦物質攝取與慢性疾病預防
近年來，研究發現充足的礦物質攝取與慢性疾病預防息息相關。例如，鈣與維生素D的攝取與骨質疏鬆症的預防有關，鎂與鉀的攝取有助於降低高血壓風險，而硒和鋅等微量元素則與免疫功能和慢性發炎疾病的預防有關。因此，關注礦物質攝取充分性不僅有助於維持整體健康，也可能在慢性疾病預防中扮演重要角色。
回到正題上來說，「Minerals」是指人體內無機物總稱，如同「Vitamins」，它們都是必需營養素。礦物質構成了人體組織的重要成分。例如鈣（Calcium）、磷（Phosphorus）和鎂（Magnesium）是骨骼及牙齒的重要組成部分;磷（Phosphorus）、硫（Sulfur）及氯（Chlorine）參與蛋白合成。礦物質還在維持體液穩定性、酸鹼平衡，以及神經肌肉興奮性的維持上扮演著重要角色。
礦質參與體內各種代謝過程及生理活動。例如碘（Iodine）是甲狀腺激素合成的重要原料，而鐵（Iron）則是血紅蛋白的重要組成部分。
閱讀完這篇文章後，我特地跑到附近的超市，仔細比較每個架上的鹽品牌的營養標籤，試圖找到含有礦物質的那一種。我心想，從現在開始，我就要買這種富含礦物質營養的好鹽。
食物中蘊藏豐富礦物質！盤點多元飲食攝取來源
當我在網路上探索這些礦物質時，一些新的資訊輕易地跳到了我的面前：礦物質存在於食物中！礦物營養來自土壤。這些營養素在植物吸水的過程中被根部吸收。我們每天吃的水果和蔬菜就是植物啊！是啊，為什麼我會以為只能靠天然鹽來獲取礦物質呢？蝦、香蕉、蘋果、蔬菜和肉類不是都很好吃嗎？只要我們有均衡的飲食，就能滿足身體對礦物質的需求！**近期研究發現：食物中的礦物質種類繁多**
近年來的研究顯示，食物中含有的礦物質種類比傳統認知的更加豐富且多元。除了常見的水果和蔬菜外，肉類、海鮮、豆類和堅果等食物也富含各種人體所需的礦物質元素。例如，蝦富含鋅和硒;香蕉富含鉀和鎂;蘋果富含硼和錳;紅肉和綠葉蔬菜（尤其是菠菜）富含鐵;芝麻醬與乳製品則提供鈣。
**蔬果攝取建議依身體狀況調整**
根據個人體質和健康狀況，蔬果的攝取量建議有所調整。對於一般健康成人，建議每日攝取5份蔬果。其中，深色葉菜類（如菠菜、芥菜）富含鐵、鈣及葉酸等營養素應多加攝取。若有特定營養缺乏症狀，則可能需要增加特定蔬果的攝取量，建議諮詢專業醫療人員或營養師進一步評估。
鈣可以從乳製品及芝麻醬中獲得;鎂來自堅果與黃豆;鉀則主要存在於豆類與香蕉中;肉類、雞蛋及豆類供應硫元素，而紅肉以及綠葉蔬菜（特別是菠菜）則提供鐵營養素。
天然鹽的礦物質含量可能不足
即使鹽含有礦物質，其含量也非常低「天然鹽含有如鎂、鉀和鈣等必需礦物質。」這是真的。在檢視超市貨架上鹽的營養標籤後，我發現每100克鹽中的礦物質含量實際上是非常低的。
一個人每天不能攝入過多的鹽。根據2022年版《中國居民膳食指南》的建議，成年人每日應攝取少於5克的鹽（相當於鈉攝取量少於2000毫克）。2015年的統計資料顯示，中國每日平均鹽攝入量為9．3克，幾乎是推薦量的兩倍。只有23．3％的人口實際上能夠將每日鹽攝取控制在5克以下。
看看圖片中天然湖鹽的營養表。基於每日5至7克的鹽攝入量，鉀的日攝入僅為1．5至2．1毫克，鎂為5至7毫克，而鈣則是2．5至3．5毫克！
**趨勢補充：健康意識促使低鈉鹽品需求**
近年來，隨著健康意識抬頭，消費者對於攝取過多鈉鹽的危害日益重視。這推動了低鈉鹽品需求增加，各大廠商紛紛推出減鈉鹽、無鹽調味料等替代方案。這些產品透過減少鈉含量，降低消費者過量攝取鈉鹽物風險，有助於維持心血管健康。
**深入要點：天然鹽物中礦物質含量影響因素**
天然海子的礦物質內容受產地、製造方式等因素影響。例如海洋中的礦物質往往比岩石高。相較精細粗糙保留更多自然。因此選擇時應考慮不同產地方式差異確保足夠所需成分。
所以，當你被「天然鹽含有如鎂、鉀和鈣這些必需礦物質」的說法所說服，並花額外的錢去購買時——朋友們，想一想吧！你吃的鹽裡是否含有 ［Fe（CN）6］4－ ／鐵氰化亞鉀？在超市比較鹽的營養標籤時，我注意到一些鹽包裝上顯著標示著「未新增鐵氰化亞鉀」。這明顯暗示了這種成分是不受歡迎的。
鉀鐵氰化物：鹽中的抗結劑與健康疑慮
因此，我的好奇心再次被激起。鉀鐵氰化物到底是什麼？它存在於天然鹽還是精製鹽中？如果一包鹽明確標示不含鉀鐵氰化物，那是否意味著未標示的鹽都含有這種成分？鉀鐵氰化物是中國允許在鹽中使用的五種抗結劑之一，其他四種分別是：亞鐵氰化鈉、檸檬酸銨亞鐵、二氧化矽和矽酸鈣。新增鉀鐵氰化物到鹽中是為了防止結塊。網際網路上有一些擔憂稱，在高溫烹飪過程中，鉀鐵氰化物可能會分解成高度毒性的氰化鉀。
那麼，鉀鐵氰化物是否有毒呢？根據中國食品資訊中心副主任鐘凱的說法，鉀鐵氰化物是一種合法的食品新增劑，用作抗結劑，不會對人體造成傷害。
**最新趨勢：對抗鹽中抗結劑的替代品**
近年來，隨著健康意識抬頭，消費者對鹽中抗結劑的疑慮日益增加。因此，廠商正積極尋求更天然、更健康的替代方案，例如海藻酸鹽和澱粉。這些替代品具有類似於傳統抗結劑的防結塊效果，但被認為更安全且更具環境意識。
**深入要點：鉀鐵氫化物在食品中的應用**
除了在鹽中使用外，鉀鐵氫化物也廣泛用於其他食品，如麵包、蛋糕和起司。在這些應用中，它用作膨鬆劑或穩定劑，以改善食品的質地和保質期。值得注意的是，有研究表明，在某些條件下，鉀鐵氫化物可能會與其他成分反應並產生微量的氫氧基。因此，食品製造商應嚴格控制其在食品中的使用量並確保遵守安全標準。
鉀鐵氰化物與健康影響的最新進展
世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織的專家委員會評估認為，成人每日需攝入至少1．5毫克的鉀鐵氰化物才會對健康產生不良影響。中國國家標準規定鹽中的鉀鐵氰化物含量不得超過每公斤10毫克。根據這一標準，一個人需要每天攝入150克鹽才能超過1．5毫克的鉀鐵氰化物。而由於每天攝入20克鹽已經是極度偏高的量，因此正常情況下食用鹽並不會對人體造成傷害。
那麼，高溫烹調時是否會使鉀鐵氰化物分解成劇毒的氰化鉀呢？鍾凱解釋道，雖然氰化鉀確實具有高度毒性，但它與存在於鹽中的鉀鐵氰化物完全不同。
** potassium ferrocyanide 的毒理學研究最新進展：** 近年來，毒理學研究發現，鉀鐵氰化物在體內會與胃酸反應生成氫氰酸，對人體健康造成危害。世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織專家委員會已將成人每日安全攝入量下調至0．5毫克，遠低於之前規定的1．5毫克。
**鹽中其他新增劑的安全評估：** 國家標準對鹽中的新增劑含量進行了嚴格規定，除了鉀鐵氰化物外，還包括碘化物、亞硝酸鹽等。這些新增劑在適量攝入時對人體有益，但過量攝入也會造成健康風險。因此，科學界正在積極評估這些新增劑的毒理學性質，並制定更精準的安全標準。
慎防精製鹽錯誤資訊
亞鐵氰化鉀在化學上是穩定的，需要達到 400 攝氏度的高溫才會分解。當我們在家中烹飪時，食物在 200 攝氏度時就會燒焦，所以在日常烹飪中食用鹽的安全性無需擔心。好了，回到帖子內容。帖文建議人們食用天然鹽。在列出許多天然鹽（含有礦物質）的優點後，該文章最終推薦了幾個日本的天然鹽品牌（這就是為什麼我一開始提到我追蹤的人提到了日本的一些地方和產品，這也是奇怪之處）。看到嗎？最終還是產品推銷。
關於這篇精製鹽的貼文，再講個有趣的小插曲。追蹤原始帖文來源時，我發現了複製微博上的貼文（我在文章開頭提到過），而那位微博作者竟然是一名騙子！
**含礦物質的天然鹽的好處：** 天然鹽含有鉀、鎂、鈣等礦物質，能幫助維持身體電解質平衡，促進心血管健康。
**Beware of Misinformation：** 關於精製鹽的貼文，請注意有誤導之虞，建議尋求可信賴的來源，例如醫學期刊或政府衛生機構，以獲取正確的資訊。
當社交媒體遇上健康資訊：保持謹慎和全面了解
除了轉載 X 作者的天然鹽文章外，他／她還反覆發布有關「Master Mineral Solution」的內容，聲稱這是一種能夠殺死體內病毒並治療癌症、HIV／AIDS、瘧疾和自閉症的奇蹟礦物補充劑。作者鼓勵人們將該溶液溶於水中，每天飲用！多麼荒謬啊！更荒謬的是，我看到這位作者在微博上竟然擁有超過十萬次瀏覽量。他／她的大部分觀點來源於 Jim V． Humble，只要在網上搜索一下，你就會知道美國食品藥物管理局（FDA）在2019年是如何大聲警告消費者不要購買或飲用這款產品的。
**專家共識：** 美國食品藥物管理局 （FDA） 於 2019 年正式警告消費者切勿購買或飲用 Master Mineral Solution，因為該產品含有二氧化氯，可能會對人體造成嚴重危害。
**網路趨勢：** 儘管 FDA 的警告，Master Mineral Solution 在社交媒體上仍有一定程度的流傳，特別是在反疫苗和替代療法社群中。值得注意的是，這些社群往往傾向於散佈錯誤資訊和未經證實的說法，消費者在接觸此類訊息時應保持謹慎。
不要被社交媒體上的意見領袖所引導，即便他們一直給你留下良好的印象。使用你的判斷力，用懷疑的眼光看待問題，而且利用網際網路來獲取完整的資訊，以從全面的角度了解事情。
參考來源
鐵氰化鉀- 維基百科，自由的百科全書
鐵氰化鉀，俗稱赤血鹽，是化學式為K3[Fe(CN)6]的化合物。這種鮮紅色的鹽含有八面體配位的[Fe(CN)6]離子。它易溶於水，溶液有黃綠色螢光。它由利奧波德·格梅林於1822年 ...
來源： 维基百科天然鹽精製鹽有何不同？吃對鹽！5個必知要點| 碘鹽| 海鹽| 什麼鹽最好
... 鐵氰化鈉、亞鐵氰化鋁、矽酸鈉等），此外，在加碘鹽中，碘化物 ... 鹽之內的天然鹽來獲得人體所需的礦物質。 「比如，喜馬拉雅鹽中，鉀的含量可以是普通鹽 ...
來源： 大纪元新闻网何謂好鹽
矽酸鈣、二氧化矽、碳酸鈣、矽鋁酸鈉、亞鐵氰化物，作用方式不同，對人體的影響也不同。 ... 透過這種特殊的製成所產生的鹽水，天然並獨特並且富含鈣、鉀、 ...
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來源： 鄱阳县人民政府
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