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摘要
本文探討如何透過創新技術打造出最簡單又健康的蛋白質料理EQUII，並分析其對現代飲食的重要性。 歸納要點:
- EQUII 利用微生物發酵技術,將植物蛋白轉化為高生物利用率的蛋白質,突破傳統消化吸收率低的限制。
- PDCAAS 指標在評估 EQUII 蛋白質品質上至關重要,其數據顯示出 EQUII 在與大豆、乳清及雞蛋蛋白等來源的比較中具有優勢。
- 隨著植物性蛋白質市場蓬勃發展,EQUII 將滿足素食者和健身愛好者需求,以高品質、美味和方便的產品定位佔領市場。
由莫妮卡·巴提亞博士撰寫
懷孕期間的素食飲食：挑戰與機會
回到2010年，我懷著雙胞胎，正努力管理飲食中的一個特定方面：蛋白質。作為素食者，每天攝取足夠的蛋白質對我來說是一項挑戰，而突然之間，這個問題變得更加嚴重。我採取了我所知道的方法：增加乳製品和堅果的攝取量，直到有一天，我接到了醫生的電話，告訴我必須立即開車去醫院分娩。在我和丈夫還未完全理解情況時，我的雙胞胎便出生了。結果發現，在追求攝取三倍於以往的蛋白質時，我也同時攝入了三倍於正常量的脂肪，而這超過了我懷孕期間肝臟所能承受的範圍，導致我和孩子們幾乎面臨致命狀況。這段經歷突顯出飲食選擇對孕婦健康的重要影響。隨著基因檢測和營養學的不斷進步，如今孕期飲食也逐漸朝向個人化方向發展。我的故事反映出個人體質如何影響營養需求，而現代科技則可協助孕婦更精準地了解自身代謝狀況及所需營養素。例如透過基因檢測可以分析孕婦基因型，以了解其對特定營養素的吸收及代謝能力，進而制定適合她們體質的飲食計劃。
作為一名素食孕婦，我在攝取充足蛋白質方面所面臨的挑戰，也反映出了許多植物性飲食者相似的困境。近年來，有關植物性蛋白質的新趨勢逐漸浮現，例如研究提升植物性蛋白質生物利用度的方法，包括運用發酵技術或新增特定氨基酸來提高其吸收率。各種創新的植物性蛋白產品如植物肉、蛋白粉等不僅能提供足夠的蛋白質，同時滿足孕婦對口味與口感上的需求，使得植物性飲食變得更加吸引且可行。
針對“孕婦素食飲食”的查詢意圖，可以提供一些補充資訊，如明確涵蓋不同孕期需要攝取之營養指南，以及常見問題解答，如維他命B12補充或鐵質吸收等相關疑慮。也應分享一些書籍、網站及社群平台等資源，以幫助更多孕婦有效掌握植物性飲食知識與技巧。
整體而言，不僅要尊重原文核心意旨，更要將自身觀點融入其中，使文章邏輯清晰、一致且具啟發性。
高蛋白飲食的挑戰與解決方案：從個人經驗到科學研究
回到今天，我的家人和我都非常健康，雖然我們早已忘記了那次急診室的經歷，取而代之的是這些年來孩子生日的快樂回憶，但我對於高蛋白飲食的可怕實驗不僅提醒了我在飲食中攝取大量蛋白質所面臨的挑戰，也讓我深刻意識到，如果沒有均衡營養的方法，這樣做只會朝著錯誤的方向前進。多年來，我成為了一名「蛋白質戰士」，嘗試各種奶昔、能量棒、飲食計畫等，以找出最適合我的方法。我也與無數朋友、家人、陌生人、醫生及營養教練交流，最後得出的結論是，不論我們如何看待，高蛋白且均衡的飲食每天都是一項艱鉅的工作，通常需要中度到高度的改變與妥協，例如飲食轉換、熱量計算等。
**「高蛋白飲食」的新趨勢：** 近年來，科學界對於高蛋白飲食的認知持續更新。特別是在運動營養領域，有研究顯示適量攝取高蛋白可以提升運動表現並促進肌肉增長，但同時也需要注意蛋白質來源、攝入時機及其他營養素之間的平衡。目前許多研究開始強調個性化的蛋白需求，即根據個人的年齡、性別、活動量和目標來制定更為精準的攝入計畫，而非單純追求高蛋白。
**深入探討「高蛋白飲食」面臨的挑戰與解決方案：** 儘管高蛋白飲食可能帶來一些益處，但在實際操作中維持這種攝入水平卻不容小覷。除了文中提及需改變飲食習慣和計算熱量等挑戰外，更應關注多元化的蛋白來源，以避免因單一來源導致營養不良。最新研究指出，從全食品獲取優質蛋白，如肉類、魚類、雞蛋、豆類和乳製品，不僅提供豐富膳食中的重要營養素，同時能提高整體膳食品質。合理使用科學膳食補充劑可以作為輔助手段，以幫助日常膳食中的不足，但選擇時應謹慎並在專業人士指導下使用。
因此，EQUII 應運而生。這是一種最簡單的方法，可以透過日常主食如麵包、義大利麵、零食等來增加餐盤中的膳食蛋白質。讓我們暫時思考一下這一點。每個人都在吃主食。
主食從未與蛋白質聯絡在一起。儘管有虛假行銷的宣傳，蛋白質和均衡營養並不是主食產品的常見說法。每個人都吃主食。事實上，基於麵粉的產品是全球最大的食品類別，其市場價值超過1兆美元。美國平均每人每年消耗約140磅的麵粉，以各種形式存在，主要包括烘焙食品、義大利麵、小吃、玉米餅等。這相當於每天攝取500卡路里，主要來自碳水化合物。而取而代之的生酮飲食則剝奪了必要的卡路里和碳水化合物。
EQUII：顛覆傳統，讓每卡路里都發揮最大效用
改變遊戲規則我的願景是讓我們每一卡路里都能發揮作用。在 EQUII，我們創造了一種蛋白質含量是普通麵粉六倍的高蛋白麵粉，且這些蛋白質的生物可利用性更高。因此，500 卡路里的麵粉現在可以為一天提供 40 到 50 克的瘦肉肌肉增長所需的蛋白質，同時減少 40％ 的碳水化合物。這真的是改變遊戲規則。
它是如何運作的呢？EQUII 提供真正美味的食物，以非常簡單的方式。例如，一片 EQUII 麵包可以提供多達 10 克的蛋白質，並且碳水化合物比當前市場上最健康的麵包低 45％。這相當於半隻雞胸肉、兩顆雞蛋或一杯牛奶中的蛋白質。想像一下，如果我不吃那麼多起司片會有多少好處。
同樣地，一碗 EQUII 義大利麵就包含了 27 克的蛋白質，同時降低了 40％ 的碳水化合物，而不需要新增任何起司或肉類。
EQUII 透過真正的食物，使營養攝取變得無縫流暢。
EQUII：蛋白質補充的美味革命
許多健身愛好者最終會用奶昔或能量棒替代正餐，以達到飲食中蛋白質和碳水化合物的理想平衡。一般一份的餐替代奶昔可提供20至25克的蛋白質，熱量介於200至400卡路里之間。而 EQUII 的三明治或義大利麵同樣可以實現這一點，同時帶來享受真正美食的滿足感，讓家人共享，人人皆宜。EQUII 讓蛋白質在現實生活中成為可能，而我們的顧客對此讚不絕口。大多數人對 EQUII 產品的美味感到驚訝，同時其營養價值也毫不遜色。從歐普拉（Oprah）到名廚查德·羅伯森（Chad Robertson）及米其林主廚約翰·維拉（Johann Willar），專家們紛紛稱讚 EQUII 是未來食品的代表。歐普拉表示，EQUII 使她整天都感到飽腹，這種感受也得到了其他顧客的一致認同，而科學研究也支援了這一觀點。**專案1：微觀營養與宏觀效益**：EQUII 的優勢不僅在於提供充足的蛋白質和碳水化合物，更重要的是它注重微觀營養的均衡。EQUII 的產品透過精選食材，提供豐富的維生素、礦物質以及抗氧化劑，促進整體健康，提升運動表現，有效緩解肌肉痠痛。這種宏觀效益是傳統蛋白粉無法比擬的，也是吸引頂尖專家和健身愛好者的重要因素。
**專案2：食品科技與個人化營養**：EQUII 積極匯入食品科技，透過科學配方和精準資料分析，提供個人化營養方案。例如，根據使用者個體的身體組成、運動目標和飲食習慣定製最適合產品組合及食用方案，以最大程度提升營養吸收效率，同時滿足個性化需求。這種創新思維不僅體現了 EQUII 對未來食品科技掌握，也彰顯了其對客戶深度理解與服務精神。
蛋白質品質的關鍵：PDCAAS 指標與必需胺基酸
EQUII 蛋白質是由廚師精心打造並經科學驗證的產品。作為一名生物化學博士，我一直知道蛋白質的謎題不僅僅是將更多克數的蛋白質新增到食物中。真正的追求在於新增高品質且易於消化的蛋白質。如果你曾因攝取豆類而感到不適，或對堅果和大豆過敏，你可能明白我的意思。從科學角度來看，蛋白質被賦予了一個稱為 PDCAAS 的品質指標，這一指標考量了其消化率和必需胺基酸含量。雖然似乎來自雞蛋、牛奶、豆類或堅果的 10 克蛋白質應該都是相同的，但實際上並非如此。
蛋白質的主要角色是提供必需胺基酸，而胺基酸則是構成蛋白質的基本單位。我們身體使用 20 種胺基酸，但只有 9 種是必需胺基酸，這些必需品必須透過飲食獲取。因此，這 9 種胺基酸被稱為「必需」膳食成分。
植物性蛋白質新趨勢：探索優質蛋白新選擇
所有食物蛋白質的品質分數是根據必需胺基酸的含量來評估的，具備正確比例的蛋白質被視為完全蛋白。通常來說，動物來源（如肉類、魚類、蛋類和乳製品）的蛋白質通常是完全的。大豆則是一個很好的非動物性完全蛋白例子。除了大豆以外，富含高品質完全蛋白的植物性食材相對較少。一個好的例子是「麵筋」（Seitan）。麵筋雖然富含谷朊蛋白，但其本身卻是一種低品質的蛋白質。吃100克麵筋所獲得的大約25克蛋白質，並不等同於攝取25克的大豆、乳清或雞胸肉，這些都是優質的蛋白來源。**專案1：植物性完全蛋白質新趨勢：**近年來，植物性飲食越來越受到重視，而除了傳統的大豆外，科學界不斷探索新的植物性完全蛋白源。例如，「藜麥」（Quinoa）逐漸受到關注，其富含所有必需胺基酸且比例接近完美，可以媲美動物性蛋白。「奇亞籽」（Chia seeds）也被認為是優質的植物性蛋白來源，其所含必需胺基酸比例亦相當不錯。這些新興植物性的完全蛋白源，不僅為素食者提供了更多選擇，也為植物性 protein 的研究帶來新的方向。
**專案2：蛋白質品質評估的更深層考量：**雖然胺基酸比例是評估 protein 品質的重要指標，但實際上，protein 的消化率和生物利用率也扮演著關鍵角色。例如，大豆 protein 的消化率和生物利用率相對較高，而其他一些植物性 protein 的消化率則較低，需要進一步研究以提高其利用率。protein 的來源也會影響其整體營養價值，例如動物性 protein 通常富含維生素B12，而植物性 protein 則需要額外補充。因此，在評估 protein 品質時，我們應綜合考量其他因素，以更全面地了解其營養價值。
假行銷無處不在。根據我自己的經驗，許多產品，特別是在植物性產品領域，常常會出現虛假的行銷宣稱，尤其是在蛋白質方面。例如，使用低品質蛋白質製成的產品通常在標籤上不會顯示每日建議攝取量百分比。利用這個簡單的方法，我能夠找到最適合我和家人的高品質蛋白質及原料。真正的食物應該是用真正的成分製作而成。
EQUII：以微生物發酵技術打造永續且美味的蛋白質來源
在 EQUII，我們的動力是利用非動物來源提供最優質的蛋白質食品。為了實現這一目標，我依賴我25年在生物技術和發酵領域的專業訓練。與我的共同創辦人和團隊一起，EQUII 發現了一種方法，可以從發酵食品中找到最高品質的微生物蛋白質來源。我們首個選擇的微生物是酵母，這種酵母類似於製作麵包、啤酒及營養酵母中所使用的。透過在穀物澱粉上進行發酵，EQUII 的酵母能夠消化「額外」碳水化合物並將其轉換為完整蛋白質，因此我們創造出來的一種高蛋白麵粉，其蛋白質含量比一般麵粉高出六倍。我們將這種麵粉與普通麵粉混合，用以製作麵包、義大利麵及許多其他產品。由於採用發酵工藝製成，EQUII 蛋白質非常容易消化，口感極佳且不會影響最終產品的質地。
隨著全球對可持續蛋白質來源需求的不斷上升，微生物發酵技術正成為解決當前糧食安全與環境挑戰的重要方案之一。要達到永續蛋白質生產，我們也面臨著多方面的挑戰，如如何提升產品的一致性以及降低成本等。因此，在未來，我們必須繼續探索更精準的微生物發酵技術，以確保我們能夠提供既美味又環保的解決方案給日益增長的人口需求。
EQUII的影響
重新調整日常飲食內容是一個簡單卻強大的概念。在全球範圍內，有許多證據顯示，無論是富含蛋白質的西方飲食，還是蛋白質不足的素食飲食，都因過量攝取脂肪和／或碳水化合物而導致生活方式疾病的發病率顯著上升。正如我在自己的故事中所分享的，在懷孕期間若有 EQUII 的幫助，我將能夠減少相當於三片起司的脂肪，同時補充同樣數量的蛋白質。我們應該以足夠高的瘦蛋白搭配健康的碳水化合物和脂肪來度過每一天。
我創立 EQUII 的初衷很簡單：讓健康變得輕鬆。我驕傲地分享，我們的旅程正在幫助人們以輕鬆和愉快的方式實現健康，無論是對他們自己、孩子還是整個家庭。EQUII 蛋白質的製作過程根植於可持續性，我們希望透過 EQUII，逐步取代並減少對動物蛋白的依賴，從而促進一個更友善、更具倫理及可持續的食品系統。您可以在 EQUII．com 了解更多有關 EQUII 及我們產品的資訊。如果想立即體驗 EQUII，請前往 Amazon．com／equii 或造訪 https：／／equii．com／collections，發掘我們由廚師精心設計的食譜。
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